Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Der Begriff "vorwiegend festkochende Kartoffeln" bezeichnet eine Kocheigenschaft bei Kartoffeln.
Ihre Konsistenz der vorwiegend festkochenden Kartoffel ist feinkörnig und mäßig feucht, die Form der Kartoffeln uneinheitlich.
Aufgrund des mittleren Stärkegehalts springen sie beim Kochen nur leicht auf und eignen sich sehr gut für Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln und Suppen.
Da sie Saucen besonders gut binden können, sind sie auch eine ideale Beilage zu Fleischgerichen.
Zu den vorwiegend festkochenden Speisekartoffeln gehören die Kochtypen B-A und B. Die Farbkennzeichnung dafür ist rot.
Bekannteste Sorten der vorwiegend festkochenden Kartoffeln sind:
Agria, Arkula, Astilla, Atica, Bamberger Hörnchen, Bolero, Christa, Colette, Désirée, Finka, Gala, Gloria, Grandifolia, Granola, Hela, Jelly, Laura, Leyla, Maja, Quarta, Rosara, Saskia, Saturna, Secura, Solara, Satina, Tizia, Ukama
Vorwiegend festkochende Kartoffeln schmecken mild bis angenehm kräftig.
Außer den vorwiegend festkochende Kartoffeln unterscheidet man noch in festkochende Kartoffeln (speckig) und mehligkochende / mehlige Kartoffeln.
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