Mehlige Kartoffeln
Der Begriff "mehlige Kartoffeln" bezeichnet eine Kocheigenschaft bei Kartoffeln.
Ihre Konsistenz ist grobkörnig und trocken, die Form der Kartoffeln uneinheitlich.
Aufgrund des hohen Stärkegehalts zerfallen mehlige Kartoffeln beim Kochen sehr leicht und eignen sich daher gut für Eintöpfe, Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer und Suppen.
Zu den mehligkochenden Speisekartoffeln gehören die Kochtypen B-C und C.
Die Farbkennzeichnung dafür ist blau.
Bekannteste Sorten der mehligen Kartoffeln sind:
Adretta, Afra, Arkula, Aula, Bintje, Blauer Schwede, Freya, Karat, Karlena, Koretta, Libana, Likaria, Lipsi, Mariella, Melina, Naturella
Mehlige Kartoffeln schmecken angenehm kräftig.
Außer den Mehligen oder mehligkochenden Kartoffeln unterscheidet man noch in festkochende Kartoffeln (speckige) und vorwiegend festkochende Kartoffeln.
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