Festkochende Kartoffeln
Der Begriff "festkochende Kartoffeln" bezeichnet eine Kocheigenschaft bei Kartoffeln. Man nennt sie auch "speckige Kartoffeln". Ihre Konsistenz ist fest und eher feucht, die Form der Kartoffeln meist länglich bis oval.
Aufgrund des niedrigen Stärkegehalts springen die Erdäpfel beim Kochen nicht auf und eignen sich sehr gut für Bratkartoffeln, Kartoffelgratin und Kartoffelsalat.
Zu den festkochenden Kartoffeln gehören die Kochtypen A und A-B.
Die Farbkennzeichnung dafür ist grün.
Bekannteste festkochende Kartoffel-Sorten sind:
Annabelle, Agata, Amandine, Anais, Bamberger Hörnchen, Belana, Charlotte, Cilena, Ditta, Exquisa, Filea, Forelle, Hansa, Kipfler, Marabel, Linda, Nicola, Primura, Princess, Renate, Selma, Sieglinde, Spunta, Stella, Vitelotte.
Festkochende Kartoffeln schmecken mild bis angenehm kräftig. Die Garzeit/Kochzeit beträgt rund 20 Minuten.
